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【69】火焰為王!

唰!唰!唰!

羅修卻是快速的抹上了胡花果粉,這種類似胡椒粉的物質,和食鹽中和,瞬間瀰漫起了一種很特殊的香味。

兩種味道,彷彿天生就無比契合似的,讓周圍的一種靈廚都有些吃驚。

“這……這胡花果的刺鼻味道,居然消失了?”

“怎麼會這麼神奇的?”

“很不可思議啊……這什麼食鹽,好像和胡花果粉相當搭配呢!”

靈廚們交頭接耳的說著。

明眼人也完全看出來,這種塗抹方式,顯然比單獨的胡花果碎屑,要好上很多。

“椒鹽啊……這可是燒烤的黃金搭檔!”

羅修眼眸發亮,雖然聞不到具體的香味,但這股熟悉的感覺,就好似在前世羅氏餐廳公開烹飪一般。

他整個人無比享受。

野糜肉通體被椒鹽包裹,原本水潤的感覺,卻好似有些收緊。

肉的表層彷彿佈滿了一層晶瑩。

“這……肉又起變化了?”

王羲一直在觀察羅修的手法,當看到椒鹽覆蓋野糜肉表層時,他已經無比吃驚。

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這種方法,無疑比他的肉質加工,好上很多。

“椒鹽,會讓水分進入肉的內部後,肉的表面急速乾燥起來……”

“這就代表,表面可以更快的達到高溫,因此能更快的煎出金黃表面,以及超級酥脆的外皮。而更重要的是,這樣導致的結果,就是表層肉質收緊,可以使得肉的的內在,更牢牢的鎖住水分!”

這就是為何很多燒烤的師傅,喜歡加入椒鹽的緣故。

塗抹完畢,羅修卻取來了月氏黃,就是那類似檸檬味道的香草。

檸檬酸,能讓肉質變得鮮嫩,是很好的嫩化劑。

因為檸檬中有一種特別的物質——檸檬蛋白酶,它可以把動物肉的大分子蛋白質,水解成小分子肽或氨基酸,不但能使肉變得更嫩,還能提高蛋白質的利用率,更有利於人體的消化和吸收!

在中餐之中,檸檬的運用不多,但西餐,檸檬是一味特別常見的調味料,除了嫩化肉質,還能提味去腥。

將月氏黃全部碾碎,羅修撒在了野糜肉上。

清新的香氣頓時瀰漫開來,肉質看上去更加完美。

原本對羅修烹飪不看好的一眾靈廚,在看到羅修這道加工時,都紛紛投去了讚歎的目光。

“了不起啊!”

“王聖廚,這準備工作,好像比你還充分!”

“肉質的紋路,看上去相當不凡呢!”

靈廚們紛紛看著王羲,王羲卻沒說話,眼眸中閃露著一絲思索……這般熟食的加工,可不像是羅修的風格?

他為何要這麼做?

王羲很不理解。

這時候羅修卻沒管加工好的野糜肉,而是從廚房取來了無數的辛香料,開始製作燒烤的醬料。

美食大陸的燒烤,依託的是辛香料和靈廚自身的實力,醬料?

不存在的。

但其實燒烤的醬料,可是能讓食材,變得更加美味的元素。

羅修要做的,就是他研發的一種燒烤醬——羅汁!

這是以他姓氏命名的一種醬汁,燒烤的肉質,放入醬料後,能讓香度和味道,變得更加迷人。

紫臻、黃皮、花果……一味味辛香料被羅修取了過來。

這紫臻其實就是腦袋大的洋蔥,因為表面紫色的紋理,被這般命名。

而黃皮是生薑,花果……則是大蒜。

羅修幸虧恢復了味覺,不然還真不一定知道,這辛香料和前世怎麼對照。

洋蔥、大蒜、生薑全部切碎,而後放入鍋內加熱,這三種調味料混合攪拌翻炒,不一會兒就炸成了金黃……在加入蟲膠,無比香甜的味道瀰漫而出。

番茄的調配,鹽的提味,還有最重要的碎肉。

頓時,最終成型的醬料,在鍋內不住的泛著泡泡。

肉味也隨之瀰漫。

小火熬煮30分鐘,就可以做出和燒烤最為搭配的——烤肉醬,也就是羅汁。

“這是……在做什麼?”

一個廚師已經忍不住開始詢問,實在是這醬汁太過香甜。

“蘸汁,一會烤出的肉,配合著汁吃,風味更佳……”

羅修稍微解釋了下,眼光卻看向了一旁靜置的野糜肉……他剛剛洗乾淨的手,在肉上按了下,反饋力度不錯。

椒鹽和檸檬酸,已經全部滲透到了肉的表層。

但……這還不夠!

嗤啦!

羅修在肉上劃了幾道口子,卻開始放入鍋中煎煮。

雖然這野糜肉是熟的,但表層,還需要再次煎煮一下。

碧椴油加熱,大火煎煮之後,野糜肉兩面……居然開始微微泛出了一抹金黃,看上去相當漂亮。

王羲的眼眸陡然發直,這種微妙的變化,哪怕他靈光焰加熱,肉類也不會存在。

“這小子……怎麼做到的?!”

王羲很是不解。

所有人都呆呆的看著金黃的野糜肉,喉結都有些聳動。

這味道,好像越來越香了!

還有那蘸汁,又是什麼?!

這個年輕的主廚,確實有些古怪啊?!

眾人全都被羅修的烹飪,所吸引著。

……

羅修這時卻沒有繼續煎炸,而是快速把肉取出,居然在上面,又開始塗抹松茸蘑。

灑上幾滴清水後,羅修才拿了迷迭香,鋪在了野糜肉上。

至此,烤小野糜之前的工序,才算全部完成……接下來,就是最重要的一步——烤!

燒烤,這個燒字,就是指把肉燒熟。

野糜肉已經熟了,所以接下來,最重要的就是這個烤字。

怎麼把一道肉,烤到入味,這就考驗了一個燒烤師傅的火候功夫。

而論火候的瞭解,天下無出中餐廚師之右。

畢竟,火候兩字,是古代的中華廚師,所提出來的。

啪嗒!

羅修一把開啟了地心爐,架上金屬網,就那麼很直接的,放在了火上燒烤。

其實這世界的廚師,大多是這樣燒烤的,但……他們用的是各種各樣的靈焰,而羅修則是普通的火焰。

“這普通火焰,烤出來的味道,肯定沒有靈光焰來的美味!”

一個靈廚在那嘆息著,羅修的準備功夫,可以說比王羲還要充足和完善。

但最重要的一個步驟,火焰……卻是唯一的欠缺。

“不然,這道菜品的味道和靈性,肯定不同凡響!”

“是啊……可惜了!”

“普通人,還是難以和靈廚抗衡的!”

無數靈廚搖著頭。

靈焰,是美食大陸最強大的優勢。

依靠這種火焰,他們能烹調出各種帶有靈性的食物……這也是靈廚地位超然的原因。

“火焰麼?好像……我也有啊!”

羅修內心猛地一動,想起了身體裡的那團三色火苗。

而後所有人卻看的,羅修全身好似被一抹洶湧的火焰所包裹。

轟!

如同點燃了火藥桶,一股沖天的巨炎猛地冒出,如火龍席捲,差點燒到了房頂!

那火勢,將整個九重樓的大廳映襯的通紅一片,所有人眼眸……都是一片洶湧颶風般的紅色。

地心爐中,居然沖天而起了一股……猛烈的巨焰!

這種火焰,可絕非地心爐能夠冒出。

“什……什麼?”

全場所有的靈廚,頓時失聲驚呼。

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