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第兩百九十七章:自制冰糖葫蘆(下)

除了煙兒這個在一旁賊兮兮偷吃的傢伙,旁邊還有幾個吃貨也很不安分呢。

晉陽剛把那些美味水果和其他材料全部拿出來,就被家裡面那幾個鼻子賊靈敏的傢伙聞到了,都不用人說,幾個吃貨就從別墅不同的地方飛奔了過來。

反正別墅的廚房空間非常大,霸王、棉花糖、安迪、呆瓜,這幾個傢伙一遭全待在裡面也不會顯得有一點的擁擠。

沒有清洗的水果都分別堆放在籃子裡,一排排的放在晉陽的左邊,他洗好一個,便會放到右邊的籃子裡,等待著下一步處理。

清洗好的水果只有煙兒一個人敢偷吃,而且她也不會吃那些沒洗的水果,所以右邊就只有她一個人坐在籃子旁邊。

可是敢不乾淨這種事霸王它們可是一點都不在乎的,只要有的吃就好,你見著那個野生動物摘了一個蘋果還要在河邊洗好了再吃的?

真要那樣幹,早特麼餓死了。

安迪這傢伙有著它獨有的身體優勢,按照醜醜的話來說,它就是個只會賣萌的小白臉,每當有好吃的東西,它只需要伸出兩隻小爪子賣賣萌,就能輕鬆的在女主人那裡達到它的目的。

這會也不例外,見小家夥過來了,還沒等它賣萌呢,煙兒就一把抱起了它,緊緊的摟在了懷裡,偷過來的小水果也很自然的送到了它的嘴裡。

霸王它們就沒那麼好了,只能靠自己,趁著晉陽不注意的時候,偷偷用爪子偷那麼幾個,然後迅速塞進嘴裡吃掉,不留下一點痕跡。

對於煙兒和這幾個傢伙的行為,晉陽心知肚明,也都看在了眼裡,他只是有些不明白,特麼想吃就吃好了,自己又不是養不起,用得著偷麼?

水果這玩意咱空間多的是,都發愁吃不完呢,有本事你就可勁造,能造完算你厲害。

不過煙兒和霸王她(它)們既然想這麼偷著吃,他也只好裝作不知道,滿足她(它)們那偷吃東西的快感。

也許這樣吃起來真的比光明正大的吃要香更一點吧!

等清洗完了,再把那些水果都去核,個頭大的就切成一塊一塊的,再用竹籤全部穿成一串一串的,反正樣式要看起來像那麼回事。

把這些串號的果子放在一邊,接下來就是熬糖了,晉陽選擇的比例是1:1,就是冰糖、白砂糖、空間蜂蜜,這些加在一起跟水的分量是一樣的,然後全部一起放進鍋裡。

把火開到最大,看著火焰兇猛的舔著鍋底,接下來就是等待了。

煙兒在一旁說道:“你怎麼不用2:1的比例呢?那樣熬出的糖不是更好嗎?”

水還沒有開,晉陽一邊注意水的溫度變化,一邊說道:“這樣其實也可以,關鍵是速度會更快一些,反正咱的材料好,你就放心吧,等會做出來絕對會很好吃的。”

聊了一會,水就燒開了,冰糖和白砂糖沒一會就全部融化了,沸騰的非常厲害,並且,糖已經冒出了大大的泡沫,就像淺金黃色啤酒,顏色非常的漂亮。

拿出一雙筷子,一邊攪拌著鍋裡的糖,防止因為受熱不均勻導致糊鍋的現象發生,一邊把火稍微調小一點,大概是中火的樣子,不然燒乾了就麻煩了。

時間差不多二十多分鍾的時候,水已經非常少了,糖冒出的泡泡也變成了密集細小的狀態,顏色看起來更加豔麗了,看起來更深了一些,像琥珀色的蜂蜜。

看時間差不多了,晉陽拿出筷子蘸了一下糖漿,再往上輕輕的拉一下,仔細看微微有些絲出來,暗自點了點頭,應該算是好了,便關掉了火,迅速的把這一鍋糖稀放在了一旁的另一個灶上面。

熬糖時間不能過長,若時間過長,顏色就會變成棕色,能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了,便失去了原本的甜味。而且,在熬糖的時候儘量不要吹風,才能使糖色透亮。

所以說,火候很重要。

欠火,糖出沫子,蘸出的葫蘆成糊狀,外表不透亮;過火,糖色重,入口稍帶苦味,不受吃。熬糖要用銅鍋,紫銅鍋最好,以保證糖的顏色清亮不渾,可惜晉陽沒有紫銅鍋子,只好用普通的鍋代替了。

這些知識都是在剛才的影片裡學到的,不過這一鍋因為缺乏經驗,火候稍微欠了點,不過也還算不錯了畢竟是第一次。

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看到他好像只看了一眼就熬好了,煙兒在一旁好奇的質問道:“你怎麼知道它熬好了呢?我看剛才影片裡的那個主持人好像是用筷子蘸了一下糖,然後又放在嘴裡嘗了一口,一連試了幾次才說熬好了,你不用嚐嚐的嗎?這也太草率了吧?”

她有點不明白了,同樣看了同一個影片的,連時間也都一樣,但是這差距怎麼就這麼大呢?她到現在還是覺得做糖葫蘆不容易,可看晉陽的樣子好像再簡單不過了,這是難道是智商問題?

自己沒那麼笨吧?

一眼就看出了她的小心思,晉陽無奈說道:“我經常做飯,幾乎是天天研究這些東西,而你連蛋炒飯都做不利索,你說呢?

這叫術業有專攻,不叫草率!

你天天練習瑜伽,對這方面的東西就懂得多,你現在讓我去練習瑜伽,保證能讓你大牙都笑掉,這就是區別了。”

嘴裡說著,手上卻不慢,一旁的菜板早已準備好,晉陽在用手在上面抹上了一層空間泉水,放在一旁備用,然後把滿是糖稀的鍋稍稍傾斜,可以讓山楂等水果全部都蘸到糖。

將串號的山楂等水果串貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動,裹上薄薄一層,然後迅速的放到一旁準備好的水板上冷卻,大概兩三分鍾後,一串酸甜可口的冰糖葫蘆就算製作成功啦。

沾糖時動作一定要快,慢了糖浠會降溫凝固。蘸糖需要技巧,如果糖裹得太厚,影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層,才好吃。

行家裡手做出的冰糖葫蘆乾淨漂亮,晶瑩剔透,入口酥脆,不粘牙,掉在地上也不粘沙。熬糖、滾糖都是手藝活兒。

手藝高超的師傅一斤糖能蘸出三十多串兒糖葫蘆兒來。蘸好糖的葫蘆兒拿出來,在板子上用力摔一下,啪的一聲,放那晾著。涼了以後,冰糖葫蘆兒的一邊兒會有一個晶亮透明的大糖片兒,非常漂亮。

可惜晉陽是個半路出家的半吊子,做出來的冰糖葫蘆只能說湊合,好看就談不上了。

好在他也不準備以此謀生,好看不好看什麼的也就不那麼的重要了,好吃就行。技術不到家,做出來的冰糖葫蘆可能吃起來沒那麼的酥脆,也許還會粘牙,不過有著空間材料打底子,相信口感也不會差到哪裡去的。

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