到了中午，鄭軻已經學會了能做了六道料理。雖然速度有些慢，但每到料理都打了70分，用來應付今天的模擬營業應該沒有問題。
根據白石龍一之前的說法，下午要準備晚上料理的食材，三種基礎高湯也要重新熬製。雖然要做的事情比較多，但每一組畢竟給出了5個人。平均下來，每個人的任務並不算重。
吃完午飯，鄭軻那一組正準備分配任務，白石龍一卻又把所有人召集在一起。
每個人都心裡納悶，不知道發生了什麼事情，彼此相互對視，但都能從對方的臉上看到迷茫的神色。
白石龍一站在隊伍的最前面，看到所有隊員都站好之後，這才開口說話。
“大家上午的訓練我都看到了。嗯……都挺不錯的，我吃過的料理中，大部分都達到了我的要求。如果我是這次集訓的稽核老師，我一定給你們透過了。但是，在開始之前我說過了，這次為你們打分的是你們的顧客。你們一定要讓他們滿意才行。不知道你們有沒有信心？”
“有！”
大廳內傳出了響亮的聲音。
一個人負責兩個料理，如果再搞不定，那真的可以滾蛋了。
“我喜歡有自信的學生。下面我來告訴你們下午要做的事情。所有剛才用到的食材要全部自己準備，這一點你們知道吧？”
“知道。”學生們扯著嗓子喊道。
反正聲音又不要錢，還能在白石學長面前表現一下自己，這樣的好事為什麼不做？
“嗯，等一下，我會讓你們的宣荔學姐把需要的食材整理一張清單，發給你們，你們根據清單整理食材。宣荔，你去準備一下吧？”
宣荔點了點頭，轉身進入了走廊。
“接下來，還有一件事情要和你們說。我們既然是模擬運營一家餐廳，服務員是必須要有的，所以，我打算從你們每個小組裡抽取五名同學，擔當服務員。這批人將會在下午這段時間，接受你們神原學姐的指導。同時服務員也要接受顧客的稽核，有次低於7分滿意度的服務員，out！。”
白石龍一說完這句話後，所有人都陷入了沉默。
很快，便有人開始議論起來。
“為什麼要當服務員？”
“對啊，老師，您為什麼不提前說啊？您這樣做，我們會非常被動的。”
果然，平均分配料理的策略受到影響了。
現在離下午五點只有四個小時，還要熬製高湯，準備食材，根本時間再去練習新的料理。而在抽取人數之後，肯定會導致某些料理的人手不足，如果之前負責主菜的人被抽調走，那麼一兩個小時根本無法彌補。
西餐的上菜有一定順序。一旦在某個環節卡住，很可能會影響後續的進度。
鄭軻之前一直在擔心的事情，終於發生了。
“老師。”有一名學生突然舉起了手。
所有人的目光都這個人被吸引了過去，是一個身材魁梧的人。
這個人和鄭軻同組，平時的時候，總喜歡眯著眼睛，鄭軻記得他好像叫做甲山鐵次。
“有什麼問題？”白石龍一和顏悅色地問。
“沒……我只是想問一下，服務員能不能參與到料理的製作中去？”
“當然——可以。”
“誒？”
一年級生沒想到白石龍一竟然會同意服務員參與到料理中來，如果是這樣，人員的減少也並不像想象中的那麼可怕。
“不過，有件事我想提醒一下大家，特別是等下將會被選作服務員的人。你們有權不參與料理的製作。只要你們不得到次7分以下的評價，我不會因為你們不參與料理的製作而讓你們退學。所以，你們要考慮清楚，一旦你們參與到料理的製作中，你們的料理成績同樣會被納入稽核中。
“也是說，你們可能會因為料理達不到顧客的滿意，而被勒令退學。”
白石龍一的話簡單明瞭。
被選作服務員的學生是否會為同族的人付出犧牲，將決定整個小組今後的命運。
“對了，我還是多說一句，不同組的人不能在人員上有交換，被選定為服務員的人將會在接下來的三天裡，會一直都是服務員。”
白石龍一最後的一番話，算是補上整個集訓中的最後一條規則。
在學生紛紛議論的時候，白石龍一已經開始挑選服務員，轉眼間，十幾名學生被挑了出來。
被選中的人，一個個興高采烈，像是拿到一面免死金牌。
“喂，等下如果我們忙不過來，你們可要幫我們一把。”
“什麼？幫你們？如果我們因此而得到不到7分的評價，我們可是要退學的？”
晚餐還沒有開始，雙方已經開始了爭鬥。
果然如他猜的那樣，之前的平均分配任務會因為人員的欠缺而出現弊端，而白石龍一隨便一個規定，將這個弊端無限擴大。
每個小組之前達成的平衡這樣被輕而易舉地瓦解了。
在鄭軻胡思亂想的時候，白石龍一指向了他。
“你，出來。”
“我？”
鄭軻一臉迷茫，在確定白石龍一所指的人正是自己之後，他不得不離開了隊伍，但內心之中卻異常不安。
什麼免死金牌？歷史書上寫的很明白，大多數得到免死金牌的人，最後死的都挺慘。
0個人被選出之後，白石龍一滿意地點了點頭。
“時間已經耽誤不少，你們也快點準備食材。五點開始營業，但願你們今天能旗開得勝。你們0個人，跟著神原去學習服務員的禮節，順便準備一下餐桌。”
100個人分成五組，立刻前往五個不同的地方。
“白石學長，這樣做真的沒問題嗎？”佐藤進有些不安。
“會有什麼問題？不過是把那些混日子的學生都開除而已。真正想留下的學生一定會用盡各種辦法的。”
“但，如果他們肯定會有對策的。”
白石龍一呲牙一笑，“佐藤，你說如果在這次集訓中，起決定作用的會是誰？”
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“主廚？不對，他們這裡面沒有主廚……做主菜的那名廚師？”
白石龍一搖了搖頭，“錯了。他們都是棋子。真正起關鍵作用的是能夠看透局勢的人。所以這些人中，有這個條件的人只有服務員。”
“服務員？他們怎麼可能……”
“要不然，你以為我為什麼要給他們那麼大的自由度？如果這些服務員中，沒有人能看透這一點兒，那麼，這一百個人全部被淘汰，我都不會驚訝。”(83中文 .83.)