品酒，其實是有一個最佳時間的，一般在上午的9到11點和下午的3到5點。
並且不能在飯後品酒，因為這樣會影響到個體對白酒味道的感知。
所以品酒要儘量在飯前進行。
不過，齊梓對品酒的要求也不太正經，所以對時間就不那麼苛求了。
時間上沒有好好把握，齊梓就提高了品酒中, 對酒樣的溫度的重視。
酒樣的溫度對香味的感覺差異較大，正常情況下人的味覺最靈敏溫度在21度到30度之間。
所以……
“意真，你這杯酒溫溫的，很不錯哦。”
孫意真此時有些醉了，雙眼迷離，只留著一條縫。
“沒想到……周先生對品酒的門道……會這麼清楚……”
“我對品酒的見解, 可還有不少呢。
比如說，在品白酒時, 一定要小口啜飲。
每次入口量以0.2-2.0ml為宜, 讓酒遍佈舌間，細細品味。
啜——啜——啜——啜——
就像這樣，讓舌頭帶著酒，在口腔的不同部位中旋轉。
如此，我們才能充分品嚐到酒的味道。
好酒通常具有濃、軟、長等特點。
具體做法是吞酒後，立即吸氣並閉上嘴，以辨別酒的餘味。
每次品嚐後，用茶漱口，防止味覺疲勞。”
“嗯……您懂得可真多。”
“呵呵呵……”
齊梓將腦袋從酒杯面前抬起，看向大口喘著酒氣的孫意真，笑呵呵的說：
“曾經，我也是個新手。後來學得多了，懂得也就多了。
來，我喝清酒喝的夠多了。你來陪我喝兩杯紅酒吧。”
齊梓看向一旁的酒櫃，拿出一支大瓶的紅酒。
這瓶酒的酒瓶很長，也很大。
一看就知道裡面裝了不少的酒水, 足夠把人灌飽了。
“我聽有人說，品酒與喝酒的區別在於思考。
在西洲, 品酒被視為一種高雅而細緻的青趣，鑑賞紅葡萄酒更是有閒階層的風雅之舉。
只要有敏銳的感覺和靈性，付出相應的耐心和時間，其中的玄妙和悠然，那是別有一番滋味的。”
齊梓將紅酒瓶放在孫意真的眼前，讓她好好審視了一番這酒瓶的外觀。
審視了許久後，他才讓孫意真輕輕去拔瓶塞。
“拔瓶塞的時候，你可注意不要晃動酒瓶……對……就是這樣，要輕輕的。”
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之後，齊梓閉上眼，感覺到孫意真的一番操作，使得酒液從酒瓶進入了酒杯裡。
她的手手握酒杯底託，不停地搖晃杯中酒，使酒體掛於杯壁上。
“對，就是這樣。”
齊梓欣賞這孫意真搖晃酒杯的動作，出聲指點道：
“握酒杯的手腕為支點，由外向內的晃動酒杯。
使酒液在杯內沿杯壁均勻的流動，以加速酒與空氣接觸的機率，使酒液與空氣進行充分的化學反應。
如果你覺得手腕力度不好控制，也可把酒杯平放在桌子上。
用食指和中指夾住杯腳，均將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉。
但這樣轉動的時候要少用點力，以免酒液灑出杯口，當然藉助醒酒器醒酒更方便。
我對醒酒是非常享受的，因為醒酒的過程是一種溫柔的、高貴的美。”
孫意真根據齊梓的吩咐，變著法子搖晃著酒杯。
搖晃會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，使氧氣與紅葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨特香氣。
在她那纖纖玉手的搖晃下，周圍彌散開一股異樣的氣味。
“這挑選的酒的味道不錯，你仔細聞聞。”
“等等……”
齊梓說完後，也不顧孫意真的反對，直接一手按住她的頭。
讓她的臉，緊緊的貼在了酒杯上。
在聞酒前，她先呼吸一口新鮮空氣。
然後緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。
此刻，一股細膩悅人、幽雅濃郁的香氣。撲鼻而至。
孫意真短促的輕聞幾下，沒有長長的深吸。
因為嗅覺容易鈍化。
“你喜歡這種味道嗎？”
孫意真此時被這種濃郁的氣味包裹，已經有些反應不過來這到底是一種什麼樣的問道。
是清淡？是清新？是酸或是甜？濃厚或甜膩？是強勁還是婉約？
她的大腦，已經有些恍惚了。
她知道，紅葡萄酒的氣味如同顏色一樣，能反映紅葡萄酒品種及紅葡萄酒本身的成熟程度。
新酒會釋放出其釀製所用葡萄特有的“異香”。
“異香”傳統上是指人們從淺嫩紅葡萄酒中聞到的氣味。
而對於藏釀紅葡萄酒，其香氣是持久而豐富的。
是“醇香”。
孫意真感覺自己問到的，就是一種“醇香”。
一種成熟而厚重的味道。
這樣的氣味，讓她有些驚慌失措，心臟也跳動的越發劇烈。
如此的情況下，她搖晃酒杯時，就出了一點問題。
有一滴酒水，溢了出來。
那是一滴晶瑩而黏稠的酒液。
它從杯壁均勻而緩慢的往下流淌著，流到孫意真的手指上。
“酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。你嚐嚐。”
聽到齊梓的命令，孫意真抬起那沾染了酒液的手指，緩緩的放進了嘴裡。
齊梓看著孫意真的表情，知道是時候品酒了。
在齊梓的指揮下，孫意真把酒杯慢慢舉起，將杯口壓住下唇放在唇邊。
在頭部自然向後仰的同時，把酒液吸入口中。
口裡含住酒液並用舌頭輕輕攪動，然後將葡萄酒控制在口腔前部稍後慢慢嚥下。
看到孫意真的品酒的姿態，齊梓搖搖頭：
“啜一口酒並快速吞下去，這可不叫品酒。
品酒是一件用味蕾去從事的事情。
讓酒佈滿你的口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。”
被齊梓教導了一番後，孫意真再次品酒時，動作就發生了變化。
她將酒液啜入一小口放於口腔前部，讓舌頭及相關部分把酒液溫熱，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。
然後又吸了一點點氣，儘可能讓酒中的風味物質散發。
當酒液流進喉嚨裡時，一股暖流瀰漫而出，順著她的食道，一直流動到胃裡。
看到孫意真在自己的教導下，正確的品嚐到了一口酒液，齊梓撫摸著她的頭髮，欣慰的笑了。
第二天一大早，齊梓離開孫意真的家裡。
還在路上的時候，一通電話突然打來。
齊梓一看，是許敏靜的。
‘怎麼這個時候打電話……額，不會是我品酒的事情露餡了吧！？’