聽完楚晗的分析，雲歸也終於明白了自己當時感受到的違和感來自於哪裡。
所以，這一切的發生並不是偶然，而是劉懷望精心算計的結果----或者說是蘇和義精心算計的結果。
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從雲歸的角度來看，他們能做的這種程度，要麼是鐵了心要拆散自己和蘇酥，同時還不想背上惡名，要麼就是在結婚前給自己的一點考驗。
不過，以雲歸對蘇和義的瞭解，還是前者的可能性比較大。
幾人在包間裡聊了一會兒便重新去到大廳接待，剪綵的過程倒是乏善可陳，無非是雲歸上去講了幾句開業的感言，把認識不認識的都感謝一圈，之後何海洋再介紹了餐廳的菜品和風格。
剪綵結束之後，餐廳正式開業，何海洋早就安排好了午餐的菜品，在場的人各自落座，雲歸和最熟悉的幾人一起坐了包廂。
“來，今天我們應該是第一次試菜。本來之前是想安排鹿姐過來試菜的，不過跟你聯絡了幾次你都沒時間，沒想到拖著拖著就開業了。”
陳鹿夾起一筷子蒸駝掌，這道菜其實是對傳統名菜蒸熊掌的替代，現在熊都是保護動物了，不能亂吃，於是用脂肪豐富的駝掌來替代，做得好的話，味道也有七八成的相似。
“我之前也是太忙了……這個不錯，入口即化，肥而不膩。嗯，就是吃過了，沒什麼驚喜----還是何廚的老味道。”
陳鹿抿了抿嘴說道。
“那倒是，餐廳的大部分菜品都是何廚定下來的，我也只是給他提了一些大致的參考。不過，在之後會有很多新的實驗菜品出現，到時候都可以來試菜。”
“今天沒有嗎?”
陳鹿的臉上流露出幾分好奇的神色。
雲歸搖了搖頭。
“今天沒有，今天預料到來的賓客會比較多，所以是按照酒席的標準準備的，菜品都比較標準化。”
一家餐廳，廚師的數量畢竟是有限的，沒有任何一個人可以分身二用，所以在面對要同時給多桌上菜的情況時，標準化操作就成了最簡單的解決方法。
這跟平時散客是不一樣的，散客可以等，但像今天這樣，每一桌都是朋友，你能讓誰等著？
陳鹿也想明白了這一點，她點點頭，繼續說道：
“那我之後再過來吃吃看吧。雲歸，目前來看，你這家百味做的還是不錯的，無論是菜品設計、裝修調性還是線上的宣傳，都符合一家能火起來的餐廳的標準。”
“後續你有什麼打算？是繼續沿用相同的模式去做入股改造，還是搞連鎖經營，賣加盟權？”
“不賣加盟權，還是走改造路線。”
雲歸堅定地說道。
“賣加盟權賺錢確實快，但是品控上會有很大的問題，我們的口碑還沒建立起來，如果現在就開始不計代價的擴張的話，估計很快就會功虧一簣。”
陳鹿的目光微動，她放下手裡的筷子，眼神直視著雲歸認真地說道：
“如果我跟你說，資方這邊的意見是讓你走加盟路線呢？”
雲歸楞了一愣，之前在接受投資的時候他就已經跟陳鹿達成了一致，百味的經營和戰略應該是完全由自己負責的，這個時候提出這樣一個意見是怎麼個意思？
紅葉現在佔百味的股份其實並不多，大概也就是在30%以上，理論上是達不到影響決策的效果的，但實際上，憑藉紅葉在尚海資本市場的影響力，他們確實有很多辦法逼著雲歸就範。
沉默了片刻，雲歸開口說道：
“我想先聽聽理由，為什麼會突然做這種決定？”
陳鹿搖頭回答道：
“這不是一個決定，這只是一個建議。理由也很簡單：紅葉需要儘快看到收益，以支撐下一輪的投資。”
“對你的天使輪基本已經結束，馬上就要開始A輪了，如果拿不出滿意的盈利資料，後續的投資很可能會中斷。”
“所以需要什麼樣的盈利資料？”
“兩個月，銷售額200萬。”
“……這不是很簡單的事情嗎？”
雲歸莫名其妙地看著陳鹿問道。
這個數字聽上去挺嚇人的，但百味前期連裝修帶宣傳已經花掉了600多萬，按照一家大型餐廳正常的兩年到三年的回本週期，本來一個月的銷售額就得達到80萬左右，而她只不過是放大了20%。
雲歸實在想不通，這20%的差距為啥會讓對方覺得需要依靠收加盟費來彌補。
“你覺得很簡單？”
陳鹿驚訝地問道。
“難道不簡單嗎？我們的店裡的餐桌數量是42桌，平均翻臺率只要達到1.5，就夠完成盈利目標了。”
“別說現在的百味了，你問季風，在這裡還叫罌的時候，翻臺率都能有0.8----就是每天能有30多桌的客人。”
“所以，我感覺這個目標不是簡單，是太簡單了，根本對我們原本的規劃構不成影響。”
陳鹿皺起了眉頭，她自然知道雲歸的計算方式是正確的，但是，她無法理解雲歸的信心。
在創業過程中會有各種各樣的意外，雲歸之前做炒飯攤子做的好，但這並不意味著他開店就能開的好。
無論是管理、服務、還有餐廳在面對客流時的諸多細節，都可能影響最後的盈利，而雲歸是第一次進行這樣的大規模經營，他真的能做好？
不止是她這麼想，這也是紅葉的IDT團隊的共同擔憂，所以他們選擇了一個對他們來說比較保守的建議，賣加盟。
現在百味的熱度正高，短期內也不會出現太大的品牌形象問題，那麼趁這個機會快速賺一筆回籠資金，其實是很好的選擇。
不過雲歸如此堅定，倒是讓她有點摸不著頭腦了。
“你咋這麼自信呢？”
陳鹿疑惑地問道。
“倒不是自信啦……我相信資料，也相信我自己的眼光。無論是季風、還是何廚，他們都在這家餐廳上投注了非常多的心血，而且最終達成的成果你也看到了。”
“不能說不差，應該說是遠遠超過我自己的預期。”
“所以，我認為，百味不火是沒有道理的。”
雲歸端起茶杯喝了一口，咳嗽了一聲才繼續說道：
“當然啦，這只是其中一部分的理由。”
“鹿姐，我拿你當朋友，所以這話我就直說了。”
“更重要的是，其實我並不擔心後續投資中斷，甚至是撤資我也不擔心----因為我有其他的充足的資金來源。”
“我可以耗得起，也可以慢慢改進。所以相信我，紅葉只要老老實實地跟著我，你們的投資，穩賺不賠。”
第二百二十八章 撤資也沒關係
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