小馮雙手端起醒酒器,微微附身倒酒,當淡黃中微綠的液體進入空杯內的一剎那,《將進酒》的內容隨之響起,李霄帶頭朗誦,聲音渾厚從容,其他人緊隨其後。
哪怕剛才說自己不會背誦的人,也逐漸回想起其中的詩句,在氣氛烘托和渲染下脫口而出。
房間內響徹李白這首千古名篇,眾人整齊劃一道;
“君不見黃河之水天上來,奔流到海不復回~”
上半句剛剛唸完,酒杯適時斟滿,杯口泛起一層晶瑩的酒花。李霄在下半句的詩音中,端起酒杯一飲而盡,哈哈笑著,兩眼放光:“好酒!”
“君不見高堂明鏡悲白髮,朝如青絲暮成雪。”
輪到高雲,正好也是眾人上半句詩的聲音剛落,酒杯便倒滿,他痛快地端起,在下半句裡品味酒的餘味。
這陳釀在空氣中充分醒過之後,一點沒有醬香的沖鼻和辣味,入口柔順綿長,咽下去後,從胃道喉嚨順著腦門頂上一股醇厚而優雅的酒香,渾身都為之一顫,三魂七魄好似丟了兩魄。
唇齒間纏繞一股醬香、焦香,混合鹹、甜、辛、酸、苦,複雜交織的味道,在酒仙李白這首《將進酒》中,更是別有一番韻味。
“人生得意須盡歡,莫使金樽空對月。”
“天生我材必有用,千金散盡還復來。”
“烹羊宰牛且為樂,會須一飲三百杯。”
“岑夫子,丹丘生,將進酒,杯莫停。”
……
“五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷萬古愁。”
正好十二句詩,對應十二個人,一桌整圈都喝完,詩也剛好唸完了。
“哈哈哈,過癮!”
“痛快!”
眾人你看我,我看你,哈哈哈相視而笑,氣氛出奇的融洽。
雖然是今天剛見面不到一小時,但好像在這一瞬間彼此不再陌生,那一層隔閡正在逐漸消融,連托馬斯和克萊伊頓哪怕他們不懂中文,對詩句含義摸不清楚,也能跟著朗誦,冥冥感受到其中魅力,融入進來。
不得不說,這有酒的魔力,也有詩詞對氛圍的渲染。
更重要的是李霄這個心理學教授,以高超的社交內功發揮了作用。
他沒有賣弄自己學識,口惹懸河滔滔不絕,講故事開玩笑,為眾人提供所謂的高情緒價值。
更沒有像他三個徒弟一樣,刻意去和誰聊天套近乎。
僅僅是用一首詩,讓在座眾人都參與進來,以此朗誦過程中互相產生共鳴,共同將情緒推至頂點。
所謂;‘摘花飛葉即可傷人’,不外如是了。
……
“來,吃菜。”
小馮再將眾人杯中酒倒滿,悄然退下,李霄招呼道:“這肉菜正配白酒!”
“好,嚐嚐。”
第五道‘江雪糖醋小排‘上桌後,眾人竟唸詩喝酒了,還沒顧得上動筷。
豬肉肋排去骨,酸酸甜甜,有一種奇怪的口感說不上來。
“梅子味!”
刁軍道:“肉裡有一股梅子味。”
“菜都有點甜。”周天好像吃不慣,珍重地用雙手端起小酒杯抿了口酒,滿臉享受:“這酒是真滴好。”
“那不是酒好,那是錢好,你剛才一口酒起碼一千塊!一口肉多少錢?”
羅度哈哈笑:“我也是第一喝這麼好的酒,入口溫醇大方,以後怕是喝不了別的酒了。”
邊吃邊聊間,第六道菜上桌;‘董式宮保蝦球’每例售價128。
意境菜麼,十二個人要一例肯定不夠,所以依然是三例,味道偏近宮保雞丁,蝦仁外表酥脆,內裡緊緻彈牙,個頭夠大,吃著過癮。
“蛋白質!多吃!”
高雲見到蝦就來勁了,連吃好幾個。
最後坐在他身邊的王勝看不過去,把蝦球都夾到自己碗裡,連連道:“這蝦仁過油炸了,還滾了一圈糖漿,你可少吃吧!等以後我給你做,保準比這個好吃!”
高雲聽話得很,立刻停筷:“說話算數啊!”
“肯定算數!”
第七道菜;‘董氏藜麥蔥燒海參’每例售價368,每人一例。
在大多數人的印象裡,海參這東西是即便調味多麼濃郁,本身它都不會多入味,如果入味較深,往往都會熟大於勁,過於軟爛。
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但大董這道燒海參,完美中和了這兩點,不但入味,口感還軟而不糯,最令人稱奇的是這樣入味的海參層次非常分明,外軟內勁,說明不僅烹飪技術過硬,食材本身應該也有獨到之處。
第八道菜;‘九轉大腸’每例168元。
高雲吃了一口,依舊是發甜的味道,刁軍嘗完暗自搖頭,心說比東省的九轉大腸差遠了。
最後終於來到了正戲,大董‘酥不膩’烤鴨,一例288元,叫了兩例半。
除去幾屜可以免費續的荷葉餅,每人還有一盤12元的烤鴨小料,包含桂花白糖、甜麵醬、蔥白、黃瓜條、胡蘿蔔條、蒜泥等等。
三個師傅推著餐車裝上烤鴨,現場進行片切。
其刀工十分精湛,切出的每片烤鴨不僅大小均勻,而且連皮帶肉肥瘦相間,兩例半的鴨子共切出五盤鴨肉。
考究而整齊的碼在盤內,在燈光照射下,鴨皮晶瑩剔透反射誘人的光芒。
烤鴨的吃法全國各地千奇百怪,但根據眼前這四位師生,加上王勝這個當地人兼頂級廚師的一致認為,京城烤鴨最主流的吃法;
先要用筷子夾起一塊鴨胸脆皮,這是烤鴨身上最脆的那片,用其蘸著白砂糖,以脆皮的餘溫將糖融化滲透進去,然後空嘴吃一口,品嚐鴨子本味。
其次,拿起一塊荷葉餅,平攤手掌上,用力攥緊拳頭,如果餅不沾在手上或粘一起,那就說明這做餅的師傅手藝合格,口感差不了。
然後,夾上三片烤鴨皮、兩片烤鴨肉,簡稱三皮兩肉,蘸好甜麵醬,放進餅內。
再陸續放進;章丘的蔥段,去皮的黃瓜條,中和鴨子的腥氣和油膩。
最後,用餅兩邊一裹,下頭一堵,可以再蘸點甜麵醬,如果口淡省略這步,齊活開吃。
當然,不按照這個來也無所謂,粘上蒜泥,辣椒油,哪怕你裹土豆絲呢,個人口味無分好壞,怎麼喜歡怎麼吃。
不過值得一提的是,大董的烤鴨和傳統烤鴨有所區別。
傳統烤鴨,提倡皮要“又酥又脆”,烤鴨內部脂肪偏高,比較油膩,白嘴吃一片就吃不下去了。
大董烤鴨與之相比略清淡些,片好的鴨肉上除了皮就是肉,沒有中間那一層白色的脂肪,空嘴連吃幾塊也沒什麼,官方號稱比傳統烤鴨少了48%的脂肪,更健康。
而且它的鴨皮口感比較特殊,和名字一樣;“酥不膩”。
不是傳統烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”,別有番滋味在裡面。
大董還與其他家烤鴨名店有一點不同,這點往往很多人都不知道。
他們家的烤鴨費非用煤烤制,用得是果木,清香的火燎味若有若無滲透進鴨子表皮,非得是資深的老饕才能品出來。