“那就拭目以待。”徐竟南說道。
開水白菜給他的震撼很大，讓他從中學到了許多東西，隱約已經開啟了心裡的一扇門，尋到了另一個廚藝的發展方向。
可即便如此，他也還是很相信自己，認為自己的廚藝可以和林澤一較高低。
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當然，徐竟南在說出這句話的時候，心裡其實也還是有些發虛的。
畢竟他是親眼見證林澤做菜的全部過程，對開水白菜這道菜是如何誕生的是深有體會，它絕對算得上是一道經典菜中的經典菜，哪怕整個華夏也找不出幾道能跟這道開水白菜所媲美的菜餚。
不過也沒什麼，如果真的是輸給了開水白菜這樣的經典菜餚，那他這次的廚藝比試輸得也不算很冤，等到廚藝比試的影片被那些媒體發上網以後，也會有很多人會理解他。
可以想象，當這次廚藝比試的影片流傳網路之後，會給廚藝界帶來怎樣的震撼。
到那時，必定會有很多的五星級酒店大廚來專門學習這道菜的做法，從而又讓華夏多出了一道為人所稱道的經典菜餚。
“你還不做菜嗎？我的菜可馬上就要做好了。”林澤說道。
“馬上就做。”徐竟南說道。
說完，他深吸一口氣，儘量平復著自己的情緒，不讓心裡的那些震撼影響到自己接下來的發揮。
爆炒魚籽是徐竟南自己研究出來的一道菜，嘗試了不下百次方才總結出最完善的做法。
魚籽算得上是一種很脆弱的食材，稍加不注意就會做壞掉。
所以世界上大多數人做魚籽的方法還是以煮或者蒸熟為主，幾乎沒有人會把魚籽拿去當菜來炒，何況是爆炒了。
好不誇張的說，徐竟南的爆炒魚籽這道菜如果真的做成功了，也必定是開創了先河，會被很多廚師所爭相模仿著去做。
話雖如此，林澤也不認為爆炒魚籽會比開水白菜更受人推崇，因為兩道菜根本就不是一個檔次的。
“爆炒魚籽，你不怕真把魚籽炒爆了嗎？”林澤好奇的問了一句。
“有什麼好怕的，我已經試過很多次了，對於這道菜有專門的做法，是不會有你擔心的那種情況發生的。”聞言，徐竟南淡淡的回了一句。
對於火候的把握，是一個廚師最重要的基本功。
不懂的如何把握火候的廚師，必定不會成為什麼大廚，即便有少數人可以做到，其成就也絕對不會太高。
西方國家愛吃的牛排，也是一種需要廚師把握火候的菜。
只是相較於華夏廚師，西方那些廚師的火候把握就顯得有那麼一點不值一提了，兩者之間絕對不是一個級別。
在華夏廚師做菜的過程中，一分火候之差，做出來的菜的味道往往就是天壤之別，需要不斷的總結經驗才可以成為一個整整的大廚。
有些華夏廚師學廚二三十年，才能真正掌握火候的運用，可見其難度到底有多大。
徐竟南顯然對自己做菜時候的火候把控有一定的自信，否則也不會做爆炒魚籽這樣的菜了，林澤心裡倒頗有些期待，想要看看他做出來的這道菜究竟會是什麼樣。
說完，徐竟南便收回目光，緩緩走向食材區去挑選食材去了。
爆炒魚籽要用到的是那種很大顆的魚籽，只有那樣才更容易把握好炒菜時候的火候。
所以，早在當初研究這道菜的時候，徐竟南就已經想好了要用到什麼樣的魚籽才是最完美的。
只是他要用的那種魚籽比較珍貴，價格動輒也是上萬，以至於他在研究這道菜的過程中也只使用過兩次罷了，但做出來的口感絕對要比用其他魚籽炒出來的要好很多。
魚籽取自一種很珍貴的淡水魚，其名為鰉魚，它的魚籽大如黃豆一般，素有“水中黑黃金”的美譽，是極為金貴的一種高檔食材。
鰉魚的魚籽在其他地方或許沒有，但像龍騰酒店這樣的五星級大酒店，要找到鰉魚的魚籽還是不難的，故而徐竟南很快就在食材區找到了自己想要的食材。
不過，鰉魚的魚籽也僅僅只是食材的一種，還需要用到牛油來炒制才行。
牛油具有其他很多油類都沒有的香味，能夠最大限度降低魚籽本身帶有的魚腥味。
其次辣椒花椒也是必須要有的，它們能將魚腥味掩蓋，讓整道菜做出來完全讓人聞不到半點魚腥味，對提升整道菜的口感起到至關重要的作用。
沒有半點不好意思，當徐竟南將食材挑選完並走回來以後，林澤便已經湊上前去，打算看看他會怎麼做這爆炒魚籽。
不過還沒等徐竟南開始炒菜，他又急沖沖的離開，去將蒸爐開啟取出了正在裡面的開水白菜。
由於挑選的是白菜心，其質地過於稚嫩，蒸得太久便有可能將白菜徹底蒸爛，從而將好不容易做好的整道菜都徹底毀掉。
見狀，徐竟南反而停下了自己手裡的動作，將目光轉向了林澤那邊。
先前看了那麼久，讓他學習到了開水白菜這道菜的大致做法，此刻自然不想錯過這做菜的最後步驟。
只見林澤將瓷盆取出，小心翼翼將已經蒸得滾燙的湯盡數倒掉，再將將之前備用的湯舀出一些來從邊緣倒入。
這一次蒸的過程其實只是為了將白菜心徹底蒸熟，並使其吸收湯的味道和營養，蒸過白菜的湯略顯渾濁，只有用最開始過濾出來的湯重新倒進裡面，它才算得上是一道真正的開水白菜。
清到極致的湯裡沉著嫩到極致的白菜心，溫熱的水氣緩緩升騰，直到現在這道開水白菜才算是徹底大功告成。
“這……我拿什麼贏他？”看到開水白菜徹底成菜後的模樣，徐竟南心中苦澀的想道。
他知道自己已然是輸了，不論他做的爆炒魚籽再好，和林澤的這道開水白菜也根本沒得比，兩道菜根本就不是一個檔次的。
這哪裡還是一道菜，簡直就像是一件藝術品，若是有這樣一道菜放在自己的面前，或許自己都根本捨不得去動它。
因為哪怕是從中舀出一小勺湯都是對它的破壞，是犯罪一般的行為。
“男神怎麼了，好像受到了打擊的樣子。”
“不會吧，那個傢伙做的菜根本比不上男神，男神又怎麼會被他打擊到。”
“那你說男神為什麼要苦笑。”
察覺到徐竟南臉上的表情變化，他的那些粉絲們開始有些不淡定了，不停地小聲談論著。
坐在臺下的九名評委也都觀察到了這一幕，不由得面面相覷，不理解徐竟南為何會露出這副苦笑的表情。